O‘zbek oshxonasi to‘yimli, saxiy va tabiatan halol taomlarga boy. Palovdan tandir somsasigacha — tatib ko‘rishga arziydigan taomlar va ularni qayerdan topish haqida.
O‘zbekistonda halol taom topish oson. Aholining aksariyati musulmon, an’anaviy o‘zbek oshxonasi esa qo‘y va mol go‘shti, guruch, sabzavot va nonga asoslangan. Ayrim restoranlarda spirtli ichimliklar, ba’zi xalqaro maskanlarda esa cho‘chqa go‘shti beriladi, shuning uchun halol sertifikati siz uchun muhim bo‘lsa, bizdan so‘rang — ishonchli joylarni ko‘rsatamiz.
Palov — milliy taom
Palov — katta qozonda qo‘y yoki mol go‘shti, sabzi, piyoz va ziravorlar bilan sekin damlanadigan guruch, ko‘pincha no‘xat va mayiz qo‘shiladi. O‘zbek palovi madaniyati YUNESKO tomonidan nomoddiy madaniy meros sifatida e’tirof etilgan. An’anaga ko‘ra palov tushlikda yeyiladi: Toshkentdagi yirik osh markazlari uni tushdan oldin qozonlar bo‘shaguncha tortadi, shuning uchun ertaroq boring.
Tatib ko‘rishga arziydigan boshqa taomlar
- Somsa — loy tandir devoriga yopib pishiriladigan go‘sht va piyozli qatlama.
- Shashlik — cho‘g‘da pishirilgan qo‘y yoki mol go‘shti, xom piyoz va non bilan.
- Lag‘mon — go‘sht va sabzavotli quyuq sousdagi qo‘lda cho‘zilgan ugra.
- Manti — bug‘da pishirilgan yirik chuchvara, ko‘pincha qatiq bilan.
- Sho‘rva — qo‘y go‘shti va sabzavotli tiniq, isituvchi sho‘rva.
- Non — naqshli dumaloq non; har bir viloyat o‘ziga xos non yopadi.
Qayerda ovqatlanish kerak
Kundalik taomlarni tatib ko‘rish uchun eng yaxshi joy — bozorlar: Toshkentdagi Chorsu va Samarqanddagi Siyob bozori non, quruq meva, yong‘oq va issiq somsaga to‘la. Shoshilmasdan ovqatlanish uchun palov, shashlik va cheksiz ko‘k choy tortiladigan an’anaviy choyxona mos keladi. Gidingiz mahalliy oilalar boradigan joylarni biladi — odatda bu eng yaxshi tavsiya.
Bir nechta maslahat
- Nonga hurmat bilan qaraladi: u teskari qo‘yilmaydi va tashlab yuborilmaydi.
- Ko‘k choy deyarli har bir dasturxonda bo‘ladi, yana quyib berishlaridan xushmuomalalik bilan voz kechish odatiy hol.
- Portsiyalar katta; bir nechta taomni birgalikda baham ko‘rish mahalliy odat.
